ESPRESSO ETHIOPIA HARAR
Εκλεκτός καφές Harar Longberry
Ο καφές Harar της Αιθιοπίας είναι ένας άγριος και εξωτικός καφές Arabica, που καλλιεργείται σε μικρές φάρμες στην περιοχή Oromia (πρώην Harar) σε υψόμετρο μεταξύ 1500-2100 μέτρων. Είναι ένας από τους παλαιότερους κόκκους καφέ που παράγονται ακόμα και είναι διάσημος για τα ξεχωριστά του αρώματα και την πολύπλοκη γεύση του.
Επεξεργασία
Η συγκομιδή και η επεξεργασία του καφέ γίνεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στο χέρι με τα φασόλια του να αποξηραίνονται στον ήλιο. Οι εργάτες που συλλέγουν τα φασόλια του Harar γνωρίζουν πολύ καλά πως κατηγοριοποιείται το κάθε φασόλι.
Τα φασόλια του Harar χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: Longberry, Shortberry και Mocha. Οι ποικιλίες Longberry αποτελούνται από τα μεγαλύτερα φασόλια και θεωρούνται υψηλής ποιότητας, τόσο σε αξίας όσο και σε γεύση. Ο Harar Longberry αποτελεί έναν από τους καφέδες με την υψηλότερη αξία στον κόσμο.
Χαρακτηριστικά
Ο καφές Harar είναι γνωστός για τη φρουτώδη γεύση του, την οινώδη οξύτητα του σε τόνους λουλουδιών και το μεθυστικό του άρωμα που θυμίζει βατόμουρα. Έχει πολύ ξεχωριστά αρώματα και γεύσεις από σοκολάτα, μύρτιλλα, μούρα και ένα σύμπλεγμα από νότες εσπεριδοειδών. Η αίσθηση του στόματος είναι πλούσια και κρεμώδης, οι γεύσεις έντονες, αλλά η οξύτητα εξακολουθεί να έχει μια φωτεινή διαύγεια που ζωντανεύει ολόκληρο το φλιτζάνι.
SINGLE ORIGIN
Κορυφαία ποιότητα καφέ
Πρόκειται για όρο που χρησιμοποιούμε για να εξειδικεύσουμε ακόμα περισσότερο την προέλευση αυτών των κόκκων καφέ, που φημίζονται για την ανώτερη ποιότητα τους και την αξία τους, σε όλη τους διαδρομή από:
- την καλλιέργεια,
- την συγκομιδή,
- την μεταφορά, φρίξη και αποθήκευση μέχρι να φτάσουν στο φλυτζάνι σας
Οι καταναλωτές του single estate προσελκύονται συχνά από αυτά τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά ( σώμα, οξύτητα, γεύση, επίγευση, άρωμα) που μεταφέρονται ξεκάθαρα στο φλυτζάνι. Γενικώς καλλιεργούνται σε ένα τεράστιο αγρόκτημα, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από λίγα στρέμματα έως μεγάλες φυτείες που καταλαμβάνουν πολλά τετραγωνικά μίλια.
