ESPRESSO BRAZIL SANTOS CERRADO MINEIRO
Καλλιέργεια Brazil Cerrado
Η περιοχή Cerrado, στο νοτιοδυτικό Minas Gerais, είναι γνωστή για την ομοιογένειά της σε
κλίμα και υψόμετρο. Η μέση θερμοκρασία είναι περίπου 20°C, με τη μέση βροχόπτωση
των 1.600mm να πέφτει σταθερά από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο και υψόμετρο από 900 έως 1.250 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Η συγκεκριμένη κλιματική σταθερότητα είναι μεγάλη βοήθεια για τους παραγωγούς, καθώς μπορούν να επικεντρωθούν στην ποιότητα και την παραγωγή, αντί για τον καιρό. «Το κύριο χαρακτηριστικό στο Cerrado είναι η ομοιομορφία», λέει ο Alexandre Ferraz, Q Grader και Senior Coffee Trader στη Stockler.
«Οι καιρικές συνθήκες είναι ελεγχόμενες και οι αγρότες στο Cerrado
είναι εξαιρετικοί επαγγελματίες και με κορυφαία τεχνογνωσία. Η χρήση των μηχανημάτων συγκομιδής, για παράδειγμα, τους επιτρέπει να ελέγχουν καλύτερα την ακριβή στιγμή της συγκομιδής, η οποία συμβάλλει στην ομοιομορφία». Το Cerrado φιλοξενεί περίπου 140.000 εκτάρια αποκλειστικής παραγωγής καφέ και περίπου 3.600 παραγωγούς καφέ, η πλειοψηφία των οποίων είναι οργανωμένοι σε μεγάλους συνεταιρισμούς.
Οι χρηματοδότες στο Oberon αλλάζουν κάθε χρόνο, καθώς επικεντρώνονται σε ένα απολύτως συνεπές προφίλ φλυτζανιού καφέ. Οι φάρμες καφέ στο Cerrado ποικίλλουν σε μέγεθος από περίπου 100 εκτάρια σε περισσότερα από 3.000 εκτάρια. Και οι παραγωγοί τείνουν να είναι πολύ ανοιχτοί σε σύγχρονες πρακτικές, εφόσον πιστούν ότι θα βελτιώσουν την ποιότητα του κυπέλλου τους. »
Χαρακτηριστικά
Ένα 100% μείγμα Cerrado που αποτυπώνει με συνέπεια τα χαρακτηριστικά για τα οποίες φημίζεται αυτή η περιοχή: κρεμώδες σώμα, γλυκιά σοκολάτα, κιτρικές νότες και ελαφριά οξύτητα. Είναι ένα προφίλ που έχει δημιουργηθεί προσεκτικά με την πάροδο του χρόνου, δίνοντας ξεκάθαρο χαρακτήρα σε αυτό το φλυτζάνι καφέ.
SINGLE ORIGIN
Κορυφαία ποιότητα καφέ
Πρόκειται για όρο που χρησιμοποιούμε για να εξειδικεύσουμε ακόμα περισσότερο την προέλευση αυτών των κόκκων καφέ, που φημίζονται για την ανώτερη ποιότητα τους και την αξία τους, σε όλη τους διαδρομή από:
- την καλλιέργεια,
- την συγκομιδή,
- την μεταφορά, φρίξη και αποθήκευση μέχρι να φτάσουν στο φλυτζάνι σας
Οι καταναλωτές του single estate προσελκύονται συχνά από αυτά τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά ( σώμα, οξύτητα, γεύση, επίγευση, άρωμα) που μεταφέρονται ξεκάθαρα στο φλυτζάνι. Γενικώς καλλιεργούνται σε ένα τεράστιο αγρόκτημα, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από λίγα στρέμματα έως μεγάλες φυτείες που καταλαμβάνουν πολλά τετραγωνικά μίλια.
