Mexico Decaf Mountain Water
Mountain Water Process
Mexico Decaf
Προέλευση
Ο καφές Chiapas Turquesa, ή αλλιώς τυρκουάζ, παίρνει το όνομά του από τον πολύτιμο γαλαζοπράσινο λίθο που ήταν αξιολογούμενος από τους Αζτέκους, τους Τολτέκους και άλλους προκατόχους των μεξικανικών πολιτισμών.
Αυτός ο καφές προέρχεται από μικροκαλλιεργητές οι οποίοι παραδίδουν τα προϊόντα τους στις αγορές San Cristobal de las Casas και Yajalón στη βόρεια Τσιάπας, στα ανατολικά και βορειοανατολικά της περιοχής Tuxla Gutiérrez. Η περιοχή καλλιέργειας, η οποία βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 900 και 1.100 μέτρων, χαρακτηρίζεται από μεγάλα μέγεθη φασολιών και ένα στρογγυλό, ισορροπημένο κύπελλο με λείο σώμα ιδανικό για ένα πρωινό φλιτζάνι.
Για δεκαετίες, η Τσιάπας ήταν το επίκεντρο πολιτικών και εθνοτικών συγκρούσεων. Το κίνημα των Ζαπατίστας απέτρεψε τη δημιουργία μεγάλων παραγωγών καφέ λόγω των αιτημάτων τους για δικαιώματα των αυτοχθόνων για πρόσβαση στη γη τους. Ως αποτέλεσμα, ο καφές κυρίως καλλιεργείται από μικροκαλλιεργητές, συχνά απόγονους αυτοχθόνων φυλών. Αυτοί οι παραγωγοί φυτεύουν, συλλέγουν και επεξεργάζονται τον καφέ με το χέρι, προσπαθώντας να παράγουν καφέ για τον οποίο μπορούν να νιώθουν περήφανοι. Γενικά, κάθε παραγωγός παράγει από 10 έως 15 σάκους.
Για να διασφαλίσουν ότι οι παραγωγοί λαμβάνουν δίκαιη αμοιβή, η InterAmerican συνεργάζεται στενά με τους εξαγωγείς που υποστηρίζουν αυτές τις κοινότητες με κοινωνικά προγράμματα. Οι εξαγωγείς επίσης χρησιμοποιούν τη δική τους υποδομή μεταφοράς για να μεταφέρουν τον καφέ των παραγωγών στην αγορά.
Η περίοδος συγκομιδής εκτείνεται από Δεκέμβριο έως Μάρτιο. Ο καφές συλλέγεται όλος σε περγαμηνή, υποβάλλεται σε αυστηρό έλεγχο ποιότητας και μεταφέρεται σε υψηλής τεχνολογίας ξηρό μύλο στο Βερακρούζ. Μετά από δεύτερο ποιοτικό έλεγχο, ο καφές καθαρίζεται και ταξινομείται για να ετοιμαστεί για εξαγωγή. Το πρότυπο ποιοτικού ελέγχου διασφαλίζει ότι επιτρέπονται μόνο 15 ατέλειες ανά 300 γραμμάρια καφέ..
Ο ΚΑΦΕΣ ΧΩΡΙΣ ΚΑΦΕΪΝΗ ΕΧΕΙ ΔΙΑΝΥΣΕΙ ΠΟΛΥ ΔΡΟΜΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΛΥΨΗ ΤΟΥ ΤΟ 1903.
Οι περισσότεροι τρόποι αφαίρεσης καφεΐνης πραγματοποιούνται με χημικούς διαλύτες όπως , χλωριούχο μεθυλένιο ή οξικό αιθυλεστέρα. Έτσι πραγματοποιείται η αφαίρεση των μορίων της καφεΐνης από τον πράσινο κόκκο καφέ.
Η swiss water decaffeine process αποτελεί τη μέθοδο παραγωγής των καφέδων μας χωρίς καφεΐνη. Είναι φιλική προς το περιβάλλον, χωρίς χημικά, χωρίς καφεΐνη (κατά 99,9%), ενώ η υπέροχη γεύση του καφέ παραμένει ανεπηρέαστη.
Επιπλέον, στη swiss water decaffeine process η αφαίρεση καφεΐνης έχει γίνει αποκλειστικά με τη χρήση νερού.
Οι καφέδες μας χωρίς καφεΐνη είναι υψηλής ποιότητας, έχουν εκπληκτική γεύση, διατηρώντας παράλληλα τη διατροφική αξία του καφέ.
