Σιναπόσπορος Κίτρινος (Μουστάρδα)

ΛΑΤΡΕΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ

Ιστορία

Η πρώτη της εμφάνιση έγινε το 3000 π.Χ., ωστόσο έγινε ευρέως διαδεδομένη από τη Ρώμη, στην οποία ανακαλύφθηκε και η χρήση της ως σάλτσα. Τη σέρβιραν σα συνοδευτική σάλτσα, ως επί το πλείστων σε αυτοκρατορικές κατοικίες. Αποτέλεσε προϊόν εξαγωγής της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας προς τη Γαλλία, στην οποία και λατρεύτηκε. Σήμερα ο Καναδάς αποτελεί την πρώτη χώρα παραγωγής μουστάρδας στον πλανήτη.

Όταν τη μετέφεραν οι Ρωμαίοι στους Γάλλους, αυτοί έβαλαν τις δικές τους πινελιές για την παραγωγή σάλτσας μουστάρδας, και τους τελευταίους τρεις αιώνες η Ντιζόν θεωρείται η πρωτεύουσα της μουστάρδας.

Στη σημερινή εποχή η μουστάρδα συναντάται σε όλες τις επαγγελματικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται σα μαρινάδα σε χοιρινό, κοτόπουλο, ενώ αποτελεί και δημοφιλές συνοδευτικό σε όλες τις επιχειρήσεις fast food. Σε ξηρή μορφή χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σε ανάμειξη με άλλα μπαχαρικά, ακόμη και σε σούπες.

Διατροφική αξία 

Ο σιναπόσπορος μουστάρδας εκτός από τις νόστιμες παρασκευές τις οποίες μας προσφέρει, έχει και πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Περιέχει βιταμίνες C,A,Ε,K αλλά και  του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φωσφόρο, Κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρο.
Από την αρχαία Ελλάδα ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε το σιναπόσπορο για ιατρικές παθήσεις, ενώ χρησιμοποιήθηκε και από στρατιώτες στο β’ Παγκόσμιο πόλεμο.
Μερικά  οφέλη από την κατανάλωσή του είναι τα εξής:

• Οι σπόροι του φαίνεται να βοηθούν στην  πέψη των τροφών και να βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.
• Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού
• Έχει τονωτικές και αντιπυρετικές ιδιότητες
• Βοηθά σε κρυολογήματα και στον ερεθισμό των αμυγδαλών
• Πιθανολογείται πως συμβάλλει στον περιορισμό στον καρκινικών όγκων