Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο

Ιστορία

Το πιπέρι προέρχεται από τις περιοχές της Νοτιοδυτικής Ινδίας. Οι κυριότερες χώρες παραγωγής είναι η Ινδία, η Ινδονησία, το Σαράουακ, η Μαλαισία και η Βραζιλία. Καλλιεργείται επίσης στη Σρι Λάνκα, τη Μυανμάρ, την Ταϊλάνδη, την Καμπότζη, το Λάος, το Βιετνάμ, τη Νέα Γουινέα, σε πολλά νησιά του Ειρηνικού, στις Αντίλλες, στη Μαδαγασκάρη, στη Ζανζιβάρη και στη Δυτική Αφρική.
Το αποξηραμένο και αλεσμένο πιπέρι ή το πιπέρι σε μορφή κόκκων αντιπροσωπεύει ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα. Ανάλογα με το χρόνο συγκομιδής και την επεξεργασία, τα πιπέρια μπορούν να είναι μαύρα, λευκά, πράσινα και κόκκινο-καφέ

Το πιπέρι ιστορικά είχε αναφερθεί ως «ο μαύρος χρυσός», ενώ το είχε σημαντική αξία και στην ανταλλακτική οικονομία, καθώς αποτέλεσε ένα ακριβό καρύκευμα της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας. Το πιπέρι ήταν το πρώτο μπαχαρικό που έγινε αντικείμενο εμπορίου σε παγκόσμια κλίμακα, ενώ παράλληλα είναι και το πιο σημαντικό μπαχαρικό που εμπορεύεται από άποψη ποσότητας και αξίας.

Διατροφική αξία

Όπως και τα περισσότερα μπαχαρικά, έτσι και το πιπέρι αποτέλεσε προϊόν της ιατρικής παράδοσης των Ασιατικών χωρών. Οι κόκκοι βρίσκονται εδώ και πολλά χρόνια σε φαρμακευτικά σεβάσματα στην Ινδία. Έχει συνταγογραφηθεί για ασθένειες όπως η γάγγραινα, κήλη, αϋπνία, αρθριτικών πόνων, αναπνευστικών προβλημάτων, δυσκοιλιότητας, προβλήματα του ήπαρ και των δοντιών.

Περιέχει φυτικές ίνες,β-καροτένιο, βκρυπτοξανθίνη, λυκοπένιο, ζεαξανθίνη,  λουτεΐνη, αρωματικά έλαια, πιπερίνη, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η δράση του φάινεται να είναι ευεργετική στον ανθρώπινο οργανισμό καθώς:

• Μας παρέχει αντιοξειδωτική προστασία, προστατεύοντάς μας από πληθώρα ασθενειών
• Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
• Δρά προληπτικά έναντι του καρκίνου
• Βοηθά στη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος
• Ομαλοποιεί τη λειτουγία του νευρικού συστήματος
• Βοηθά στην υγεία της καρδιάς